Spadło spożycie szkodliwych izomerów trans kwasów tłuszczowych przez Polaków

Ekspert: spadło spożycie szkodliwych izomerów trans kwasów tłuszczowych

W ostatnich latach w Polsce spadło spożycie szkodliwych dla zdrowia izomerów trans kwasów tłuszczowych znajdujących się w gotowych do spożycia ciastach – powiedziała PAP dr Hanna Mojska z Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie.

Według specjalistki, w naszym kraju spadło również ogólne spożycia izomerów trans. O ile w 2002 przeciętny Warszawiak spożywał dziennie 4,9 g izomerów trans, to teraz jest ich w diecie Polaków raczej nie więcej niż 2 g, czyli tyle, ile dopuszcza Światowa Organizacja Zdrowia.

„Świadczy to o pozytywnych zmianach w polskich przemyśle spożywczym, ponieważ izomery trans kwasów tłuszczowych są głównie w gotowych wyrobach spożywczych. Uważam jednak, że wszystkie produkty powinni mieć na etykiecie informację o zawartości izomerów trans” – powiedziała dr Hanna Mojska. Tego rodzaju kwasy tłuszczowe mogą być również np. w zupach w proszku.

Izomery trans kwasów tłuszczowych powstają na skutek przemysłowego utwardzania olejów roślinnych. Mogą znajdować się w tzw. margarynach utwardzanych, ale również w gotowych wyrobach cukierniczych, do produkcji których często są one wykorzystywane.

Według dr Mojskiej, w latach 90. XX w. zawartość izomerów trans w produktach ciastkarskich dochodziła nawet do 33 proc. wszystkich znajdujących się w nich kwasów tłuszczowych. Potem systematycznie spadała. Badania warszawskiego Instytutu Żywności i Żywienia przeprowadzone w 2004 r. wykazały, że w ciastkach i herbatnikach na izomery trans przypadało ponad 15 proc. wszystkich kwasów tłuszczowych.

Z najnowszych niedawno opublikowanych badań wynika, że w 88 proc. przebadanych próbek wyrobów cukierniczych zawartość izomerów trans kwasów tłuszczowych nie przekraczała 1 proc. wszystkich kwasów tłuszczowych, a w kolejnych próbkach mieściła się ona w zakresie od 1 do 4 proc. Wszystkie badane produkty pochodziły z 2013 r.

Dr Mojska uważa, że wielu producentów w naszym kraju stopniowo eliminuje w produkcji wykorzystanie olejów roślinnych utwardzonych metodą katalitycznego uwodornienia. Niestety, jednocześnie wzrosła zawartość niekorzystnych dla zdrowia nasyconych kwasów tłuszczowych. W badanych próbkach było ich od 8,5 proc. do nawet 71,4 proc. wszystkich kwasów tłuszczowych.

„Światowa Organizacja Zdrowia dopuszcza w diecie spożywanie nie więcej niż 1 proc. izomerów trans, jednak zaleca się, żeby ich konsumpcja była jak najmniejsza, na ile tylko jest to możliwe” – podkreśliła w rozmowie z dziennikarzem PAP dr Mojska.

Niektórzy producenci nie stosują już do produkcji margaryn i produktów tłuszczowych częściowo uwodornionych olejów roślinnych, które są źródłem tłuszczów trans. Dr Mojska uważa, że konsumenci powinni wiedzieć, w których produktach nadal są one obecne i w jakiej ilości. „Przyczyniłoby się to do dalszego spadku spożycia izomerów trans w Polsce” – podkreśliła.

Specjalista podejrzewa, że w sprzedaży nadal mogą znajdować się wyroby cukiernicze o niskiej, jak i czasami wysokiej zawartości tłuszczów trans. „Brak obowiązku znakowania żywności ich zawartością uniemożliwia konsumentom dokonywanie świadomego wyboru” – dodaje dr Mojska. (PAP)

Źródło: PAP Nauka w Polsce | www.naukawpolsce.pap.pl
Fot: freeimages.com

Powiązane wpisy:

Bezpieczeństwo na polskich budowach Dbamy o estetykę i wygląd Polacy na rowerach Polacy nie oszczędzają na emeryturę Szwedzki masaż Wpływ magnetyzmu na żywe organizmy Polacy szukają sposobów na zmniejszenie zużycia energii Polacy na bakier z segregacją Polacy ufają w kwestiach związanych ze środowiskiem naturalnym Polacy zarabiają na swoich pasjach Dobry humor przyspiesza proces zdrowienia Leczenie w Szwecji Wsparcie dla Polaków za granicą Style odżywiania wśród Polek Polacy korzystają z miejskich grot solnych Czy Polacy korzystają z usług firm sprzątających Czy w Polsce rośnie liczba najstarszych osób Jaką wodę powinni wybrać Polacy Polacy przy grillu – badania Rośnie zainteresowanie Polaków zdrowym trybem życia Z problemem nadmiernego pocenia zmaga się ok. 3% Polaków Polacy odkryli jeden z mechanizmów chroniących komórki Polacy, Niemcy i Szwedzi najchętniej wybierają pizzę Pourlopowa chandra dotyka blisko 80 proc. Polaków Na astmę choruje ponad 4 mln Polaków Polacy chorzy na nowotwory krwi czekają na refundację przełomowych terapii Szwedzi żyją 7 lat dłużej niż Polacy Ponad połowa Polaków wybiera ubezpieczenia na życie na kwotę od 50 tys. do 100 tys. zł Co drugi Polak chce w najbliższych tygodniach zaangażować się w pomoc potrzebującym Czy Polacy wykorzystają kształcenie dualne W Szwecji zaginął Paweł Dukowski Zawieranie małżeństw przez osoby tej samej płci w Szwecji Ludzie starsi w Szwecji Towarzystwo Polsko-Szwedzkie Zaginęła Dorota Gałuszka-Granieczny Szwecja na Targach Turystycznych w Polsce Wizyta Prezydenta RP w Szwecji Męska Szopa WOŚP 2017 w Szwecji Bezpieczeństwo Polaków jest kwestią nadrzędną Działania antysmogowe w 2017 roku Puszcza Białowieska – unikat w Europie Być dziewczyną w Polsce Zaginął Andrzej Nowicki Przetarg na implanty stomatologiczne dla Folktandvården Skåne Zaginął Michał Sech Opieka medyczna w Szwecji Justyna Kowalczyk: sukces w Sztokholmie (VIDEO) Kurs komputerowy w Ronne Nowe technologie w Polsce – poszukiwanie pracy Jula rozwija się Polskie kempingi najtańsze w Europie Kryzys demograficzny w Polsce Folklor w Szwecji Utrata danych osobowych w podróży Szwedzki wojewoda w Polsce Pokolenie Millenials (Generacja Y) Polacy pracują dla Europejskiej Agencji Kosmicznej Szwedzi walczą o polskie łupki WRO DAY na Targach w Lublinie Spot wyprodukowany w ramach akcji FIFA i UEFA Koło Naukowe Empiria nagrodzone przez StRuNa 2014 Parki technologiczne w Polsce Międzynarodowy ruch turystyczny w 2014 roku Budownictwa mieszkaniowe w Szwecji w 2014 Dzień Kobiet w Ambasadzie Szwecji IFK Göteborg pokonuje BK Häcken Gaz z łupków, czy Polacy mogą czuć się bezpiecznie Falkenbergs FF remisuje z Malmö FF Czy Polki mogą pracować w Skandynawii jako spawacze Głosowanie w II turze poza granicami kraju Czy Polacy korzystają z ubezpieczeń grupowych